{"id":1591,"date":"2022-01-30T20:20:40","date_gmt":"2022-01-30T19:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/internetportal.rs\/magazin\/?p=1591"},"modified":"2022-06-12T17:58:46","modified_gmt":"2022-06-12T15:58:46","slug":"sve-vrste-kafe-od-espresa-do-irske-kafe-i-afogata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/internetportal.rs\/magazin\/sve-vrste-kafe-od-espresa-do-irske-kafe-i-afogata\/","title":{"rendered":"Sve vrste kafe – od espresa do irske kafe i afogata"},"content":{"rendered":"

Biljka kafe je poreklom iz Etiopije. Niko ne zna ta\u010dno kako i kada je kafa otkrivena, iako postoje mnoge legende o njenom nastanku. Prema jednoj legendi, kafu je otkrio etiopski kozar po imenu Kaldi. Primetio je da su njegove koze, nakon \u0161to su jele bobice sa nekog drveta, imale toliko energije da nisu htele no\u0107u da spavaju.<\/span><\/p>\n

Kaldi je svoje otkric\u0301e prijavio igumanu lokalnog manastira, koji je napravio sebi napitak od tog zrnevlja i otkrio da ga to dr\u017ei budnim<\/a> tokom dugih sati ve\u010dernje molitve. Iguman je podelio svoje otkric\u0301e sa ostalim monasima u manastiru i saznanje o zrnevlju koje daje energiju je po\u010delo da se \u0161iri.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Arapsko poluostrvo<\/h3>\n

Kako se vest \u0161irila na istok tako je i kafa stigla do Arapskog poluostrva, i zapo\u010dela putovanje koje c\u0301e ova zrna doneti \u0161irom sveta. Na Arapskom poluostrvu je po\u010delo uzgajanje kafe i po\u010dela trgovina. Do 15. veka kafa se uzgajala u jemenskom delu Arapskog poluostrva, a do 16. veka je bila poznata i u Persiji, Egiptu, Siriji i Turskoj.<\/span><\/p>\n

Kafu nisu pili samo u kuc\u0301ama, vec\u0301 i u mnogim javnim kafanama koje su po\u010dele da se pojavljuju u gradovima \u0161irom Bliskog istoka. Popularnost kafana bila je neuporediva i ljudi su ih posec\u0301ivali radi svih vrsta dru\u0161tvenih aktivnosti. Ne samo da su gosti pili kafu i razgovarali, vec\u0301 su i slu\u0161ali muziku, gledali izvo\u0111a\u010de, igrali \u0161ah i bili u toku sa najnovijim novostima.<\/span><\/p>\n

U Evropu je dospeo krajem 16. veka trgovinom. Kafa je prvo do\u0161la u Italiju, a u Evropi je kafa postala veoma popularna tek u 17. veku.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vrste kafe u zrnu<\/h2>\n

Kuvana kafa je topli napitak koji je nastao kuvanjem zrna kafe, koja su zapravo pr\u017eene semenke biljke kafe. U zavisnosti od toga koja zrna kafe se koristi, sa kog podneblja, i na\u010dina na koji je pe\u010dena, uticac\u0301e na ukus i aromu \u0161oljice kafe koju pijete. Dve glavne vrste kafe u zrnu na koje c\u0301ete naic\u0301i su Arabika i Robusta.<\/span><\/p>\n

Pa u \u010demu je razlika?<\/span><\/p>\n

Arabika<\/h3>\n

Mo\u017eda ste videli kesice kafe sa natpisom \u201e100%arabika\u201c. Arabika je najpopularnija vrsta zrna kafe koja se koristi za spremanje kafe. Zrno arabike se smatra kvalitetnijim od robuste, a tako\u0111e je i skuplje. Od nje se dobija slatkastiji i manje gorak ukus.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Robusta<\/h3>\n

Zrna robusta kafe su obi\u010dno jeftinija za proizvodnju jer je biljku Robusta kafe lak\u0161e uzgajati. Imaju vec\u0301i sadr\u017eaj kofeina i imaju gor\u010diji ukus od zrna Arabike. Zrna robuste se obi\u010dno koriste za pravljenje instant kafe i me\u0161avina espresa.<\/span><\/p>\n

Najbolje su me\u0161avine 70 % Santos ili Ekvador ili Centralno ameri\u010dke prirodne kave i 30 % Robusta kafe Kamerun ili Uganda prve klase.<\/span><\/p>\n

Razli\u010dite vrste pripremanja kafe<\/h2>\n

Bez obzira na to za\u0161to pijete kafu, ono \u0161to je kod nje najva\u017enije jesu njeni ukus, miris i da li vas razbudi i prija ujutru. Uz to, svako ima svoju omiljenu vrstu kafe koju voli da popije – mo\u017eda espreso, pikolo ili doma\u0107u crnu kafu.<\/span><\/p>\n

Postoji preko trideset razli\u010ditih na\u010dina spremanja kafe, a po nekima mo\u017eda i preko \u010detrdeset vrsta. Hajde da pogledamo koje su to naj\u010de\u0161\u0107i na\u010dini spremanja kafe na koje mo\u017eemo nai\u0107i.<\/span><\/p>\n

Dva aspekta pripremanja su posebno va\u017ena kod pripremanja kafe, \u010dije \u0107e Vam poznavanje pomo\u0107i da pripremite ukusnu kafu kod kuc\u0301e ba\u0161 kao \u0161to bi to uradio barista, vrhunski poznavalac kafe. Prvi aspekt je proces kuvanja, morate obratiti pa\u017enju i pratiti veoma specifi\u010dan proces da biste dobili bolje rezultate, a drugi je dobijanje najbolje vrste kafe za pripremu kafenog napitka.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Espreso (Espresso ili Short Black)<\/h3>\n

Espreso kafa, poznat i kao kra\u0107iespreso, je italijanski na\u010din pripreme crne jake kafe. Za pripremanje espreso kafe neophodan je sprecijalan espreso automat i aparat koji radi na principu prolaska klju\u010dale vode, odnosno pare pod pritiskom, kroz mlevenu kafu. Kafa mora biti tamno pr\u017eena i fino mlevena. Pr\u017eenje me\u0161avine treba biti tamnije od uobi\u010dajenog pr\u017eenja za tursku kafu, ali ne previ\u0161e tamnije jer kafa po\u010dinje da se znoji i oksidi\u0161e.<\/span><\/p>\n

Svaka espreso kafe se priprema sa dve ka\u0161i\u010dice ja\u010de pr\u017eene mlevene kafe za espreso (\u0161to je oko 7-8 grama kafe). Dobar espreso ima pun, bogat i postojan miris, a pena je boje le\u0161nika, debljine oko 3-4 mm. Da biste napravili espreso, procedite kipuc\u0301u vodu pod visokim pritiskom kroz fino mlevena zrna kafe, a zatim sipajte u malu \u0161olju.<\/span><\/p>\n

Espreso je osnova za puno razli\u010ditih vrsta kafe, ali u svom izvornom na\u010dinu pripreme svakako ne prija svima. Ipak, kada nai\u0111ete na na\u010din pripreme kafe koji Vam najvi\u0161e prija svakako \u0107ete mo\u0107i zaista u\u017eivati u njemu.<\/span><\/p>\n

Ristreto (Ristretto)<\/span><\/h3>\n

Ristreto je samo sna\u017enija i tamnija verzija espresa, a \u010dini je \u0161oljica espresa ali pripremljenog samo sa upola vode u odnosu na obi\u010dan espreso. Na italijanskom to zapravo zna\u010di \u201emali espreso\u201c, a u njega ide 7-8 gama kafe po \u0161oljici, kao i za klasi\u010dan espreso, ali njegova ekstrakcija traje samo 15 sekundi, umesto 25 kao kod klasi\u010dnog espresa.<\/span><\/p>\n

Dupli espreso (Doppio)<\/h3>\n

Dupli espreso se priprema sa dvostrukom koli\u010dinom kafe za espreso, tako da se umesto 50 dobija 100 mililitara espresa \u2013 ja\u010dine dve \u0161oljice kratkog espresa. Ima sna\u017ean i te\u017eak ukus.<\/span><\/p>\n

Produ\u017eeni espreso (Long Black)<\/h3>\n

Produ\u017eeni espreso, ili dugi espreso, se priprema od oko 7-8 grama tamno pr\u017eene i fino mlevene kafe za espreso i sa ve\u0107om koli\u010dinom vode, tako da se dobija oko 100 mililitara espreso kafe (ne\u0161to manje od pune \u0161oljice). Priprema se sipanjem vruc\u0301e vode u \u0161olju, a zatim se u vodu sipaju dva \u0161ota espresa. Ako prvo sipate espeso pa dodate vru\u0107u vodu, dobi\u0107ete ameri\u010dki espreso. Produ\u017eeni espreso mo\u017ee biti prili\u010dno jaka i ima vi\u0161e kremaste pene (koja bude u espresu) nego kod ameri\u010dkog espresa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ameri\u010dki espreso (Caff\u00e8 Americano)<\/h3>\n

Ameri\u010dki espreso, ili amerikano, je u stvari \u0161oljica kratkog espresa (oko 50 ml) razre\u0111enog dodavanjem dvostruk koli\u010dine vru\u0107e vode (2\/3 vru\u0107a voda a 1\/3 espreso). Servira u obi\u010dnim \u0161oljicama za kafu. Smatra se da su ameri\u010dki vojnici tokom Drugog svetskog rata pripremali kafu na ovaj na\u010din kako bi im kafa du\u017ee trajala. Kasnije su taj na\u010din pripreme usvojili i ameri\u010dki \u0161ankeri.<\/span><\/p>\n

Kafa sa dodatkom mleka<\/h2>\n

Be\u010dka (Vienna)<\/h3>\n

Be\u010dka kafa se pravi dodavanjem dva \u0161ota <\/span>dosta jakog espresa pre nego \u0161to se tome doda \u0161lag kao zamena za mleko i \u0161ec\u0301er. Be\u010dka kafa stapan jake ukuse pravog espresa sa glatkoc\u0301om slatkog \u0161laga.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Late (Caf\u00e9 Latte, ili Caf\u00e9 au lait)<\/h3>\n

Kafa late je prili\u010dno popularan na\u010din pripreme kafe. Slu\u017ei se u \u0161oljici ili \u010da\u0161i, sa \u0161oljom espresa, toplog mleka i 1 cm pene na vrhu mleka. Toplo mleko daje lateu sladak ukus. Obi\u010dno je dosta penasto, a povremeno c\u0301ete naic\u0301i i na kafic\u0301e koji ne razumeju razliku izme\u0111u ovog na\u010dina spremanja i duplog espresa sa toplim mlekom.<\/span><\/p>\n

Kapu\u0107ino (Cappuccino)<\/h3>\n

Verovatno najpopularnija vrsta kafe na svetu, kapuc\u0301ino \u010dine tri sloja (sli\u010dno kao torta). Prvi je <\/span>espreso, zatim malo toplog mleka, i na kraju sloj penastog mleka. Ovaj zavr\u0161ni sloj se tako\u0111e mo\u017ee preliti narendanom \u010dokoladnom ili \u010dokoladom u prahu.<\/span><\/p>\n

Sli\u010dan je lateu, a razlika je u tome \u0161to kapuc\u0301ino ima vi\u0161e mle\u010dne pene (oko 2-3 cm), i odozgo je posut \u010dokoladom. Italijani ovu vrstu kafe tradicionalno piju za doru\u010dak.<\/span><\/p>\n

Dupli espreso sa toplim mlekom (Flat White)<\/h3>\n

Bogatija je od latea a kremastija je od kapu\u0107ina. Nastaje pa\u017eljivim me\u0161anjem espresa i mleka, \u010dime dobija kremastu aromu ali bez one vazdu\u0161aste mle\u010dne pene. Za ravnu belu kafu, toplo mleko sa dna bokala (koje obi\u010dno nije tako penasto, vec\u0301 kremasto) prelije se <\/span>\u010da\u0161om espresa.<\/span><\/p>\n

Vrlo je sli\u010dna kapu\u0107inu, samo \u0161to kod kapu\u0107ina ima penastog mleka, a kod ravne bele je nema. Dosta je popularno me\u0111u mamama i tatama na \u0161kolskim proslavama koji o\u010dajni\u010dki poku\u0161avaju da ostanu budni.<\/span><\/p>\n

Makijato (Macchiato)<\/h3>\n

Makijato se obi\u010dno priprema sa jednom \u0161oljom espresa i ka\u0161i\u010dicom toplog mleka i pene na vrhu espresa. Iako ima <\/span>sli\u010dnosti sa kapuc\u0301inom, makijato se od kapu\u0107ina razlikuje po tome \u0161to se espreso sipa sa penastim mlekom direktno u \u0161olju.<\/span><\/p>\n

Pikolo late (Piccolo Latte)<\/h3>\n

Pikolo late, koji se obi\u010dno me\u0161a sa makijatom, sastoji se od espresa koji se servira u \u0161oljici za espreso, sa toplim mlekom i tankim slojem pene.<\/span><\/p>\n

Kafa sa dodatkom \u010dokolade<\/h2>\n

Moka (Mochachino)<\/h3>\n

\u201eMoka\u201c je <\/span>late sa dodatkom \u010dokolade u prahu ili sirupa, a ponekad i sa dodatkom \u0161laga. Priprema se tako \u0161to se sa \u0161oljicom espresa doda ka\u0161ika \u010dokolade u prahu i na kraju dolije toplo mleko sa 2-3 cm <\/span>mle\u010dne pene i pospe malo \u010dokolade u prahu.<\/span><\/p>\n

Ovo je svakako odli\u010dna kafa za one koji tek po\u010dinje istra\u017eivati razli\u010dite na\u010dine pripremanja kafe – zato \u0161to je ne\u0161to izme\u0111u tople \u010dokolade, koju obi\u010dno piju deca, i kafe late, koju piju odrasli.<\/span><\/p>\n

Kafa sa alkoholom<\/h2>\n

Irska kafa (Irish)<\/h3>\n

Irska kafa se pravi sa \u0161ec\u0301erom, viskijem i debelim slojem (2-3 cm) \u0161laga na vrhu. Nemojte nikada poku\u0161avati da napravite irsku kafu dodavanjem viskija u instant kafu… Nije ba\u0161 najbolja kombinacija.<\/span><\/p>\n

Kafa sa sladoledom<\/h2>\n

Afogato (Affogato)<\/h3>\n

Afogato je zapravo italijanski dezert na bazi kafe, a na italijanskom zna\u010di \u201cudaviti\u201d. Naziv se odnosi na kuglu sladoleda koja se \u201cdavi\u201d u \u010da\u0161i sa kafom. Njegova priprema je veoma jednostavna: u \u010da\u0161u se stavi velika ka\u0161ika sladoleda od vanile preko koga se prelije <\/span>\u0161oljica obi\u010dnog ili duplog espresa. Slu\u017ei se u \u010da\u0161i.<\/span><\/p>\n

\r\n
\r\n\r\n
\r\n
\r\n \r\n \"Morsko <\/a>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n Morsko prase: radoznali i umiljati ku\u0107ni ljubimac <\/a>\r\n\r\n

\r\n Morsko prase, ili zamorac, je mala, inteligentna i dru\u0161tvena \u017eivotinja, popularna kao kuc\u0301ni ljubimci. Morski prasi\u0107i su poreklom iz Ju\u017ene [op\u0161irnije...]<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"\u010ci\u010den <\/a>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n 3D modeli svetskih kulturnih znamenitosti <\/a>\r\n\r\n

\r\n Gugl pretra\u017eiva\u010d odavno vi\u0161e nije samo pretra\u017eiva\u010d. Uz ostale mnogobrojne funkcije koje razvija, Gugl je po\u010deo dodavati i 3D modele [op\u0161irnije...]<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"vrste <\/a>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n Sve vrste kafe – od espresa do irske kafe i afogata <\/a>\r\n\r\n

\r\n Biljka kafe je poreklom iz Etiopije. Niko ne zna ta\u010dno kako i kada je kafa otkrivena, iako postoje mnoge legende [op\u0161irnije...]<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"Zima, <\/a>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n Zimske \u010darolije \u2013 kako se sve mo\u017eete zabaviti ove zime <\/a>\r\n\r\n

\r\n Sunce je uglavnom nestalo i li\u0161c\u0301e je opalo sa drvec\u0301a, \u0161to samo mo\u017ee zna\u010diti da se zima definitivno pribli\u017eava. Umesto [op\u0161irnije...]<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"\" <\/a>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n Bo\u017ei\u0107ni i novogodi\u0161nji ukrasi kojim mo\u017eete ukrasiti svoj dom <\/a>\r\n\r\n

\r\n Bo\u017ei\u0107ni i novogodi\u0161nji ukrasi su odli\u010dan na\u010din da ukrasite Va\u0161 dom za predstoje\u0107e praznike, i unesete malo prazni\u010dnog duha u [op\u0161irnije...]<\/a> <\/p>\r\n <\/div>\r\n \r\n <\/div>\r\n \r\n